純堿和小蘇打乍(zha)一看沒什麼關聯，但(dan)是小蘇打又(you)名碳酸氫鈉，純堿又(you)名碳酸鈉，兩者(zhe)的(de)名字相似，除此之外，兩者(zhe)的(de)外觀都是白色物(wu)質，那(na)麼如(ru)何去(qu)區(qu)分純堿跟小蘇打呢?廣正化工跟大家(jia)分享區(qu)分純堿跟小蘇打的(de)方法。

　　區(qu)分純堿跟小蘇打的(de)方法

　　1、觀察兩者(zhe)的(de)外觀，純堿為(wei)白色固(gu)體粉末，小蘇打為(wei)白色細(xi)小的(de)晶體。

　　2、取等量純堿和小蘇打，分別加熱，質量減少的(de)為(wei)小蘇打。純堿的(de)熱穩定性比小蘇打的(de)熱穩定性強。小蘇打加熱後會(hui)分解(jie)生成碳酸鈉、水、二氧化碳，而純堿加熱不會(hui)分解(jie)，一般(ban)在隔絕空氣(qi)加強熱條件下會(hui)分解(jie)生成氧化鈉和二氧化碳。

　　3、純堿主要成分是碳酸鈉(Na2CO3)，作用較強，有腐蝕性，用於特殊(shu)食品的(de)初(chu)加工，不能直接(jie)入口;小蘇打主要成分為(wei)碳酸氫鈉(NaHCO3)，作用比較溫和，是食品類常用製酸、發泡劑，適量使用無(wu)刺激性。

　　4、加入等量鹽酸，反應劇(ju)烈的(de)是小蘇打。

　　5、向純堿和小蘇打溶(rong)液中加入氯(lv)化鋇或(huo)氯(lv)化鈣溶(rong)液，有白色沉澱的(de)是碳酸氫鈉。

區(qu)分純堿跟小蘇打的(de)方法

　　6、向純堿和小蘇打溶(rong)液中滴加稀(xi)鹽酸，觀察反應現(xian)象，純堿一開始沒有明顯現(xian)象，一會(hui)才有氣(qi)泡冒出，小蘇打一開始就(jiu)會(hui)有氣(qi)泡生成。

　　7、在對肉類的(de)使用方法上兩者(zhe)表現(xian)不同，純堿(針(zhen)對食用級純堿)能促進肉質軟(ruan)化，缺(que)點是有股(gu)難(nan)聞的(de)堿味，純堿可泡軟(ruan)幹(gan)貨。小蘇打可破壞肉質纖維(wei)結構，使肉質鬆軟(ruan)膨脹，鮮嫩爽滑。

　　8、在製作麵(mian)食上兩者(zhe)表現(xian)不同，純堿(針(zhen)對食用級純堿)刺激性較大，在廚(chu)房中我們蒸饅(man)頭會(hui)經(jing)常用到它。小蘇打作用比較溫和。適量使用無(wu)刺激性，可以讓食物(wu)蓬鬆多孔(kong)口感更(geng)好。

　　9、兩者(zhe)的(de)堿性不同，純堿溶(rong)液的(de)堿性強，而小蘇打溶(rong)液的(de)堿性弱(ruo)，可以用ph試紙測試。

　　另外溫馨(xin)提示一下，純堿和小蘇打有很大差(cha)別，但(dan)是肉眼(yan)看是比較難(nan)分辨的(de)，所以在做食品的(de)時候要注意不要用錯(cuo)了。

　　以上所述(shu)就(jiu)是區(qu)分純堿跟小蘇打的(de)方法，主要是外觀，化學分子式，使用方法，堿性等方麵(mian)進行(xing)區(qu)分，希(xi)望(wang)可以幫到您(nin)。如(ru)果(guo)您(nin)想要購買(mai)純堿，廣正化工純堿純度高(gao)，雜質少，廠(chang)家(jia)直供(gong)價格，詳情谘詢：13318225056.