檸檬酸是有機酸中第一大酸，由於物理性能、化學性能、衍生物的性能，是廣泛應(ying)用於食品、醫藥、日(ri)化等行業最重要(yao)的有機酸，檸檬酸的生產途徑主要(yao)有兩點(dian)：一條是以(yi)澱粉及糖類為(wei)原料，像玉米(mi)和薯(shu)幹(gan)以(yi)及芋艿甚至秸(jie)稈(gan)等用微(wei)生物發酵(jiao)方法(fa)來製取;另一種利用大米(mi)為(wei)原料，將(jiang)大米(mi)磨(mo)成米(mi)漿(jiang)加入高溫液(ye)體澱粉酶，進行過濾，接入種子罐發酵(jiao)，再次過濾，加入碳(tan)酸鈣中和，製得檸檬酸。

　　在日(ri)常生活(huo)中，檸檬酸可(ke)以(yi)去除水垢，檸檬酸溶液(ye)可(ke)經分解(jie)掉水垢的主要(yao)成份碳(tan)酸鈣、碳(tan)酸鎂等水中遊(you)離鈣鎂沉積物，生成易溶於水的各(ge)種物質。檸檬酸利用其(qi)生物酸溶解(jie)碳(tan)酸鹽的特性，用於清洗各(ge)種煮水器(qi)皿(min)，如(ru)飲水機和電水壺以(yi)及茶壺等。隻需一少量，可(ke)以(yi)強(qiang)力(li)去除水垢和汙(wu)垢，漂洗掉後，煮水容器(qi)將(jiang)換然一新，檸檬酸溶液(ye)同時也可(ke)以(yi)殺滅(mie)細菌(jun)。

　　根(gen)據水垢的嚴重性和麵(mian)積倒入少許檸檬酸，除垢劑(ji)和水的比例1比20，可(ke)根(gen)據水垢的嚴重性，進行適當加濃或減淡，也可(ke)把容化的檸檬酸液(ye)加熱，去垢效(xiao)果會更好。

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