海藻酸鈉又名褐藻酸鈉、海帶膠、褐藻膠、藻酸鹽，是(shi)由(you)海帶中提取(qu)的天然多糖碳水化合物。廣泛應用於(yu)食品、醫藥、紡織、印染、造紙、日用化工等產品，作為增稠劑、乳化劑、穩定劑、粘合劑、上漿劑等使用。自八十年代(dai)以來，褐藻酸鈉在食品應用方麵得到新的拓(tuo)展(zhan)。褐藻酸鈉不僅(jin)是(shi)一種安全的食品添加劑，而且可作為仿生食品或療效(xiao)食品的基材，由(you)於(yu)它實(shi)際(ji)上是(shi)一種天然纖(xian)維素，可減(jian)緩脂肪(fang)糖和膽(dan)鹽的吸(xi)收，具(ju)有降低血清膽(dan)固醇、血中甘油(you)三(san)酯和血糖的作用，可預防高血壓(ya)、糖尿病、肥(fei)胖症等現代(dai)病。它在腸(chang)道中能抑製有害(hai)金屬如(ru)鍶(si)、鎘、鉛(qian)等在體內的積(ji)累，正是(shi)因為褐藻酸鈉這些重(zhong)要(yao)作用，在國內外(wai)已日益(yi)被(bei)人們所重(zhong)視。日本人把富含(han)有褐藻酸鈉的食品稱為“長壽食品”，美國人則(ze)稱其為“奇妙的食品添加劑”。

海藻酸鈉還(huai)用作活性染料印花糊料。在印染中，活性染料印花理(li)想的漿料當推海藻酸鈉，因它不僅(jin)具(ju)有良(liang)好(hao)的性能，並且沒(mei)有與(yu)活性染料發生化學作用的官能團。海藻酸鈉的結(jie)構中雖然也含(han)有羥基，但以次羥基：CHOH的形式存在，反(fan)應較不活潑，對(dui)活性染料的親(qin)和力很低。

不過要(yao)注意(yi)的是(shi)，海藻酸鈉遇硬水中的鈣離子(zi)Ca++以及其它金屬離子(zi)便生成海藻酸鈣或其它重(zhong)金屬呈沉澱(dian)，這種沉澱(dian)物使羧基離子(zi)喪失(shi)了電荷。因此，海藻酸鈉糊中的次羥基=CHOH就有可能與(yu)染料起作用，既損壞了色漿的性能，也易(yi)使給色不穩定而造成色差(cha)，同時亦(yi)影(ying)響染色牢(lao)度，特別(bie)是(shi)活性翠(cui)藍KN5G。所以，在製備原糊，必須加入(ru)六偏(pian)磷(lin)酸鈉，以絡合重(zhong)金屬離子(zi)，可改善(shan)印漿的良(liang)好(hao)滲透性，保證應有的染色牢(lao)度。

海藻酸鈉是(shi)一種具(ju)有醫藥價值的海洋(yang)多糖材料，研究(jiu)人員最早(zao)關注到他是(shi)因為它的理(li)想的凝膠化性能，與(yu)鈣離子(zi)相遇，瞬間就會發生凝膠化反(fan)應。由(you)於(yu)形成的水凝膠具(ju)有保水能力強、強度適中、易(yi)於(yu)加工成型(xing)等特點，它作為食品添加劑已經(jing)應用了數十年，如(ru)今已成為製造齒科印跡材料、止血敷料、創傷敷料的主角。

從純度上分，可分為工業用，食用以及醫用三(san)個級別(bie)。不同品質的海藻酸鈉對(dui)於(yu)膠珠結(jie)構的影(ying)響是(shi)很大的。一般認為，高G/M比，中低黏度的海藻酸鈉適於(yu)用來製備膠珠。而且，當膠珠應用於(yu)對(dui)於(yu)生物工程領域(yu)時，應選(xuan)擇醫用級別(bie)的海藻酸鈉。

未來十年，海藻酸鈉基的醫療器(qi)械、生物製品等也將(jiang)因此進入(ru)高速發展(zhan)的軌道。業界人士預測由(you)於(yu)海藻酸鈉抑酶(mei)特性用途(tu)廣泛，這項科學發現還(huai)將(jiang)會帶來巨(ju)大的潛(qian)在技術經(jing)濟效(xiao)益(yi)。

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