可能大家知道海藻酸鈉，都(du)會(hui)覺得隻(zhi)是用在紡織(zhi)業上，但是海藻酸鈉可以用在食品上，你知道嗎?海藻酸鈉在冷飲食品上的(de)作用最為明(ming)顯，一起來(lai)了解(jie)一下。

海藻酸鈉是淡(dan)黃(huang)色粉末(mo)狀，沒(mei)有毒性也沒(mei)有氣味的(de)凝膠狀。在飲料的(de)增稠劑是海藻酸鈉的(de)獨(du)家優勢，因為海藻酸鈉的(de)增稠性和成(cheng)膜性是一種多糖的(de)碳(tan)水合物，具有比較(jiao)好的(de)流動(dong)性，所以飲料、乳製品等添加了海藻酸鈉後的(de)口感最佳(jia)，對(dui)食品與具有一定(ding)的(de)穩定(ding)性。所以，我(wo)們平(ping)常(chang)吃的(de)冰淇淋很(hen)需要海藻酸鈉，因為運(yun)輸過程溫度(du)會(hui)影(ying)響冷飲，但是海藻酸鈉能讓這因素解(jie)除，不(bu)過添加海藻酸鈉也是有數量限製的(de)，一般添加在1~3%;冰淇淋還(huai)用到了海藻酸鈉的(de)增稠性，會(hui)讓它(ta)的(de)外觀平(ping)滑，口感好。

當然還(huai)有一些(xie)冰凍(dong)的(de)奶(nai)製品，用海藻酸鈉作為穩定(ding)劑，這樣冰凍(dong)的(de)奶(nai)製品沒(mei)有粘膩感，口感也會(hui)變得更(geng)加的(de)好，如果(guo)再次攪(jiao)拌(ban)還(huai)會(hui)很(hen)有粘性，讓人(ren)忍不(bu)住品嚐(chang)。海藻酸鈉在食品上的(de)用途(tu)，讓食品更(geng)加的(de)可口，不(bu)過需要注意使用量。

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本文關鍵詞：廣東海藻酸鈉
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